Notre Domaine
Horaire du Domaine :
Ouvert du Lundi au Vendredi, en cas d'absence contacter le 06 35 37 11 36.
L'histoire du Domaine Château Castelnou...
La terre a ses demandes et notre travail minutieux et respectueux est sa reponse.
C’est naturellement que notre production est limitée, une volonté mutuelle entre la vigne et nous, vignerons.
Notre domaine de 10 hectares est situe a Castelnou, au sud de la France en appellation Cotes du Roussillon, vignerons de père en fille avec “la passion pour seul héritage”.
Je préserve un savoir-faire ancien avec une touche de modernisme apportée par ma fille, Camille. Syrah, Carignan, Mourvèdre, Grenache noir, Grenache gris et Roussanne se cotoient sur nos terres, celles du Mythique Château de Castelnou (XI ème Siècle).
"Un jour un Texido fera du vin"
Je suis la 4ème génération de vigneron, guide par le souvenir de mon père Bernard et mon grand père Edmond (coopérateurs), je suis désireux de conserver un savoir-faire ancien avec une touche de modernisme apportée par ma fille, Camille : la suppression des herbicides et insecticides par respect pour la nature, une taille manuelle et sélective afin de privilégier la qualité, une récolte triée a la main et une vendange saine pour
supprimer les intrants en cave, tels sont les guides de notre domaine familial.
L’aboutissement de la famille est une promesse que je me suis faite, je suis la première génération a bâtir les pierres de notre domaine. Il était logique pour ma fille et moi de travailler ensemble et de conduire notre domaine tel le reflet de notre notre famille, sans filtre et lié d’émotions.
"Les Terres du Château"
Nos vignes sont l'héritage du vignoble du Château de Castelnou, les plus vieilles parcelles ont été plantées en 1928. Nous avons découvert et conserve un clone de syrah particulier, que nous cherchons encore a identifier.
Notre vignoble est composé de vieilles vignes de Syrah, Carignan, Grenache et Mourvèdre, en 2020 nous inscrivions un tournant en plantant un parc de Roussanne et Grenache gris; les premiers blanc du Domaine.
Je travaille en veillant à respecter les bois, la taille manuelle est l’étape la plus importante, fondamentale pour soulager la charge de production de nos vieux ceps.
J’observe l'équilibre de l'écosystème et j’en perçois les bienfaits, réintroduire les insectes est essentiel au bon développement environnemental. Nous n’utilisons pas d’herbicides ni d’insecticides.
Nous récoltons à la main et veillons a rentrer un raisin à maturité optimale. Une vendange saine permet de supprimer les intrants en cave. Un second tri minutieux avant égrappoir est orchestré par Camille.
"Dessiner les profils"
Il est primordial pour nous de laisser évoluer le profil de chaque parcelle, nous séparons les jus de « coule » et les jus de « presse ». Une fois en cuve, nous commençons par des pré-fermentaires a froid pendant les premiers jours puis nous faisons des macérations longues avec des interventions délicates si nécessaires, pigeages et remontages.
La puissance de certains de nos cépages nous conduisent a un élevage en barrique. Nous avons sélectionné le chêne français qui respecte nos structures. Ses échanges de tannins soyeux et delicat sont le fil rouge de nos cuvées de garde.
Avant la mise en bouteille nous pratiquons une filtration tangentielle pour ne pas décharner nos vins et vous offrir une qualité optimale sur toutes nos cuvées.